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川菜中最刺激的“冲菜”,吃一口眼泪汪汪,爽到嘴巴根本停不下来

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   20:15:21 贵中大小事

  川菜作为中国八大菜系之一,想必大家都是不陌生的,如今在全国各地都有川菜馆,在里面就能吃到很多地道的川菜了,例如辣子鸡、麻辣火锅、水煮肉、酥肉、钟水饺等等,所以说川菜已经成为人们经常吃的家常菜之一了,香辣十足,隔一段时间不吃都觉得很味难受呢。

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  其实川菜的菜品种类是很丰富的,除了这些餐馆里常见的,还有很多是外地人没吃过的,像这道“冲菜”就是其中之一了,估计很多人连听都没听过的。对于四川人来说,冲菜就是童年经常吃的开胃菜,也叫做辣菜,每吃一口都会两眼泪汪汪,冲劲十足,直接上脑,真是刺激又爽,让四川人吃到根本停不下来。

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  在80、90年代的时候,每天一大早就会有人走街串巷卖辣菜,还能听到响亮的叫卖声“辣菜辣菜,不不拿钱我不拿菜”,而商贩手里都会挎着一个竹篮,里面装的就是辣菜了,人们都喜欢买来作小菜吃,开胃又下饭,所以说这冲菜也是四川人童年的味道啊。

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  而冲菜的做法也不复杂,原料的选择有很多种,像芥菜、油菜、青菜苔等都行,一般用芥菜的人会比较多。首先就得把芥菜晾晒一两天,然后洗净切成小段,再放到干燥的大锅里翻炒,一定要炒均匀,直到芥菜有点变色了就关火,加锅盖焖,隔夜就能用来凉拌了。

  接下来取出适量的芥菜,通常都是想吃多少拌多少的,然后往芥菜里加香油、盐、白糖、醋、辣椒油等等,搅拌均匀就可以了。刚凉拌好的冲菜,吃起来可是很“冲”的,吃一口立马两眼泪汪汪了,就跟吃了芥末差不多,表情难受,但嘴巴却停不下来,用来下饭味道一绝,让人忍不住都吃两碗饭,所以冲菜也叫“饭遭殃”。不知道有多少小伙伴吃过冲菜呢?

  川菜作为中国八大菜系之一,想必大家都是不陌生的,如今在全国各地都有川菜馆,在里面就能吃到很多地道的川菜了,例如辣子鸡、麻辣火锅、水煮肉、酥肉、钟水饺等等,所以说川菜已经成为人们经常吃的家常菜之一了,香辣十足,隔一段时间不吃都觉得很味难受呢。

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  其实川菜的菜品种类是很丰富的,除了这些餐馆里常见的,还有很多是外地人没吃过的,像这道“冲菜”就是其中之一了,估计很多人连听都没听过的。对于四川人来说,冲菜就是童年经常吃的开胃菜,也叫做辣菜,每吃一口都会两眼泪汪汪,冲劲十足,直接上脑,真是刺激又爽,让四川人吃到根本停不下来。

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  在80、90年代的时候,每天一大早就会有人走街串巷卖辣菜,还能听到响亮的叫卖声“辣菜辣菜,不不拿钱我不拿菜”,而商贩手里都会挎着一个竹篮,里面装的就是辣菜了,人们都喜欢买来作小菜吃,开胃又下饭,所以说这冲菜也是四川人童年的味道啊。

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  而冲菜的做法也不复杂,原料的选择有很多种,像芥菜、油菜、青菜苔等都行,一般用芥菜的人会比较多。首先就得把芥菜晾晒一两天,然后洗净切成小段,再放到干燥的大锅里翻炒,一定要炒均匀,直到芥菜有点变色了就关火,加锅盖焖,隔夜就能用来凉拌了。

  接下来取出适量的芥菜,通常都是想吃多少拌多少的,然后往芥菜里加香油、盐、白糖、醋、辣椒油等等,搅拌均匀就可以了。刚凉拌好的冲菜,吃起来可是很“冲”的,吃一口立马两眼泪汪汪了,就跟吃了芥末差不多,表情难受,但嘴巴却停不下来,用来下饭味道一绝,让人忍不住都吃两碗饭,所以冲菜也叫“饭遭殃”。不知道有多少小伙伴吃过冲菜呢?

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